Amaciamento de carne

<p>Já reparou que o abacaxi pode ajudar a deixar alguns cortes de carne ainda mais macios?</p><p><br></p><p>O segredo está em um tipo de enzima específico: As proteases. Bromelina (abacaxi), papaína (mamão) e ficina (figo) quebram proteínas e podem contribuir para o amaciamento da carne. Mas atenção ao tempo: enzima demais pode deixar a textura pastosa!</p><p><br></p><p>E a indústria também aproveitou essa propriedade: os amaciantes de carne em pó encontrados no mercado podem conter enzimas proteolíticas que ajudam a melhorar a maciez enquanto temperam.</p><p><br></p><p>Aperte o play e confira! Ou acesse nosso site e spotify e ouça agora!</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>Ficha Técnica:</p><p><br></p><p>Apresentação: Christian Rodrigues</p><p>Revisão Técnica: Profa. Dra. Daniela Pereira Leão Vieira</p><p>Edição de Texto: Elis Cristina </p><p>Edição de áudio e sonoplastia: Danilo Nonato</p><p>Produção: Luana Moura, Aluna do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, e Rádio UFOP</p><p><br></p><p><br></p><p>📻 SIGA A RÁDIO UFOP EM NOSSAS REDES SOCIAIS E SINTONIZE 97,7 e 106,3🎧</p><p><br></p><p>✔️Spotify - UFOP CAST</p><p><br></p><p>✔️Site - radio.ufop.br</p><p><br></p><p>✔️Eduplay - Rádio UFOP Educativa</p><p><br></p><p>✔️Alexa (assistente pessoal virtual) - "Ouvir Rádio UFOP" ou “Ouvir rádio da Universidade Federal de Ouro Preto”</p><p><br></p><p>✔️YouTube - @RadioUFOP</p><p><br></p><p><br></p>